Voyage dans les Baléares

Si l'archipel est aujourd'hui espagnol, ce n'a pas toujours été le cas. La culture préhistorique dite talayotique est certainement la première à y avoir vu le jour. Plus tard, en raison de sa position stratégique en Méditerranée, il a été convoité par les divers peuples marins de la région : les Phéniciens, les Romains, les Vandales puis par les Byzantins. 

Les Baléares passent ensuite aux mains des Maures, qui l'occupent et le développent pendant plus de 300 ans, aussi bien d'un point de vue agricole que architectural. En 1229, pendant la Reconquista, Jacques Ier d'Aragon fait de Majorque un territoire catalan, suivi de Minorque, qui, depuis, sont restés territoires espagnols. Ainsi, la culture baléare, d'essence méditerranéenne, rurale et de langue catalane, est imprégnée de ces diverses influences historiques. Et les legs architecturaux sont nombreux aux quatre coins des îles.

Ces influences se retrouvent aussi dans la cuisine, principalement élaborée à partir de légumes frais, poisson, charcuteries, fromages locaux et huile d'olive. Naturellement, les produits de la mer occupent une place centrale dans la culture gastronomique des îles, avec notamment des spécialités comme la Caldereta de Langosta (ragoût de homard) de Minorque, le Bullit de Peix (poisson et pommes de terre) d'Ibiza, et la Fritura Marinera (calamars/crevettes frits). Côté charcuterie, la sobrassada (pâte de chorizo onctueuse au paprika) est un grand classique. Le fromage de Mahón-Menorca (AOP), typique de Minorque et reconnaissable à sa forme carrée aux bords arrondis, est une autre douceur qui plaira aux gourmands ! Enfin, impossible de passer par les îles sans goûter la pâtisserie emblématique de la région : l'ensaïmada, à base de saindoux, sucre et œuf, consommée depuis des temps immémoriaux ici.