Le climat
La Grèce bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés très chauds et secs et des hivers doux et plus humides, mais ses conditions varient fortement selon les régions du pays.
Les îles du sud — Cyclades, Crète, Dodécanèse — jouissent d’un ensoleillement exceptionnel. De mai à septembre, les journées sont chaudes, de 28 à 32 °C, avec très peu de pluie. Le meltémi, vent du nord, souffle surtout dans les Cyclades en été, apportant une agréable fraîcheur qui tempère la chaleur. La Crète, plus méridionale, conserve des températures douces jusqu’en novembre, avec des hivers courts et modérés. Dans les îles Ioniennes (Corfou, Céphalonie, Zante), le climat reste méditerranéen mais plus humide, avec des automnes et des hivers pluvieux ; la végétation est alors très verte. Les Sporades (Skiathos, Skopelos) connaissent également une pluviométrie plus élevée que le reste du pays. Les îles du Nord-Égée (Lesbos, Chios, Samos) offrent des étés chauds, mais venteux, et des hivers relativement doux.
Sur le continent, le Péloponnèse et la région d’Athènes connaissent des étés très chauds, parfois caniculaires, tandis que les hivers restent doux. Le nord de la Grèce continentale (Thessalonique, Macédoine, Épire) s’éloigne du modèle méditerranéen : les hivers y sont plus froids, avec gelées, pluie et parfois neige, alors que les étés restent chauds voire très chauds, plus continentaux. Enfin, les zones montagneuses (Pinde, Olympus) présentent un climat nettement plus rigoureux, avec des hivers longs, de la neige abondante et des étés frais.